Miss Wedding

想來也真有趣，婚禮呀，從童年印象中那種好吃、熱鬧、又可以打包的流水席，漸漸轉型成華麗或者優雅，活動流程與禮物眾多的，完整規劃式婚宴。

也許就是這樣的，無論是隆重細膩的傳統古禮，或是簡單深刻的西方結婚儀式，都有著自身的美好。而我們的婚禮夢，雖然隨著時光變化而流轉、更新，但對幸福的渴望，在跨過各色鋪陳與細節之後，總還是相同的。

愈來愈多人想擁有戶外或Buffet式婚禮，我採訪了幾對這樣的新人、也採訪過相關的業者；漸漸對Buffet式婚禮，有了一些心得，特別是關於這種婚宴進行方式的注意重點。雖然很希望能在往後的採訪中，得到很棒的解決方式與建議，但在那之前，也許先把這些該注意的重點整理出來，讓有需要的新人先做為參考，也不錯。

如果你想舉辦Buffet式婚宴，該注意的有：

1. 流程時間的安排掌握。
2. 菜色與菜量。
3. 會場空間動線。
4. 座位安排。
5. 服務人員的人數與提供服務。
6. 燈光、音效等設施。
7. 主持人的控場能力。
8. 賓客人數。

第一點，流程與時間的安排掌握。這常常會是Buffet式婚宴遇到的最大問題，特別在一場有規劃新人進場、有安排特殊節目或活動的婚宴中，更常是一大挑戰。

Buffet式婚宴的特點就在於讓賓客自由走動、取用餐點或相談聊天，與傳統桌菜是相當不同的，如果沒有安排好的話，賓客通常不會全部停留靜止位置上。但進場和活動節目，都需要凝聚賓客的注意力，才能拉抬氣氛、順利進行。

目前小編聽過較好的作法是，除了善用主持人的控場能力之外 (藉由主持人，請賓客回到座位、集中注意力)，也把婚禮的時間規劃給做好，讓賓客擁有較完整的一段用餐時間。切忌在賓客肚子正餓、正排隊取用餐點的同時，安排任何活動與節目，那會一團混亂哦！

或者是在婚宴一開始就公佈整個婚宴的時間流程安排，寫在邀請婚卡上，或貼心地製作桌卡來提醒大家，都是可以的。

第二點，菜色與菜量。其實在這一部份比較重要的，是關於菜量的補充。

Buffet的特色雖然是在於自由取用想吃的東西，但一場婚宴動輒數十人、甚至上百人，同時取用食物時，難免會有某些食物 (或全部食物) 很快就被取用一空的情況；甚至某些受歡迎的菜，也許賓客裡會出現，有些人一旦動手就取用一大盤，導致瞬間空盤的狀況。

因此，與婚宴會場仔細確認好補菜的速度，與會場在補菜方面因應的經驗，是非常重要的一件事！

有人在這方面的作法是，有些菜色是由服務人員送至桌邊的，一來可避免賓客們擠在同樣的時間點取用餐點、二來也讓用餐速度與感覺更為流暢舒服。

小編會建議新人們在Buffet的菜色與菜量上要特別花心思，因為Buffet式的用餐方式跟桌菜不同 — 桌菜的用餐方式，因用餐時間的拉長，一道一道菜慢慢吃下來，較容易漸漸地有飽足感；而Buffet式的用餐方式，氣氛上雖然輕鬆隨意，卻要特別注意飽足感和用餐上滿足感的問題！

( 其它重點，明天待續唷 )